广西烹协秘书长吴东栋表示，桂菜就是要突出广西特色。为此，定义中对取材、烹调技法都强调了广西本地特点，还强调了桂菜应具备“天然生态、原汁原味”的特征。

　　不过，“原汁原味”也是粤菜的重要特征。广西菜区别于其他菜系的最大亮点在哪里？桂林旅游学院烹饪与营养教育专业高级实习指导教师、高级技师谭兴勇参与了《桂菜标准体系》的编制。在他看来，广西稻食文化底蕴深厚广州抓龙筋按摩，以大米为主食、大米为原料的食物品种繁多。比如，有悠久历史的酿酒历史，各种各样的米酒遍地开花广州抓龙筋按摩，有“无粉不广西”的说法广州专业抓龙筋，众多菜品用米做原料制作，如糯米发酵的三江酸鱼等。

　　他说，早在2012年，就有研究结果表明——广西（珠江流域）是水稻的驯化起源地。广西稻食文化丰富广州抓龙筋按摩，与之不无关系。广西菜有原汁原味的追求，广东粤菜亦然；有多民族融合的特点，但隔壁云南省的民族多样性也很突出；有喜食酸味的偏好，隔壁贵州酸更具特色广州抓龙筋按摩。因此广州抓龙筋调理，《桂菜标准体系》，明确将“以稻食物为基础的饮食文化特征、原汁原味的饮食文化特征”，作为广西菜的饮食文化特征写入定义中。“以稻食物为基础”，也成为了广西菜区别于其他菜系的最亮眼特征。天河区抓龙筋工作室广州天河区抓龙筋